最初はまずい!?滋賀県の「鮒寿司」がある意味スゴいらしい

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癖になるような?

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amanaimagesより引用

こんにちは、僕の名前はクセ太郎、癖のある食べ物大好きな大きなお腹の男の子です。癖のある食べ物と言うのは、食べ始めはなんだかまずい気がするけど食べてるうちにだんだん虜になってしまう食べ物のこと。日本で代表とされるのはやっぱり「納豆」あのネバネバ感や臭いに病み付きな人も多いのでは?後は「くさや」とかも有名だよね。世界で有名なのは、果物の王様「ドリアン」もあるし、自転車のタイヤなどと比喩されてる「リコリスグミ」なんかもあるね。いろいろあるけど、最近僕がハマっている『鮒寿司』この癖のある食べ物についてご紹介していきます。

鮒寿司って何なの?

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鮒寿司?ただの鮒で作ったお寿司のことなんじゃないの?…と思っている方も多いでしょう。かく言う僕も、最初友人におすすめされたときも「ただのお寿司?そんなの癖も何も無いじゃん。僕が食いしん坊だからなんでも食べると思ってるでしょ」などと心の中で呟いていました。しかし実際は鮒寿司はとんでもないダークホースでした。鮒寿司はあの納豆と同じ「発酵食品」なのです!一度食べたら、お箸が止まらなくなってしまいました。最近じゃますます体格が良くなってしまいました。新たな癖のある食べ物に出会えて幸せぽっちゃりしちゃいました(笑)ちなみに…臭いの強さは納豆より少し強いくらいです。余談ですが、前述の「くさや」の焼きたての臭いは《納豆の3倍》です。僕のようなプロの癖食家は1度お試しあれ

どんな味?

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鮒寿司の壁より引用

とても酸味が強く、余韻で魚臭さが残るような味。一言で言うと「キツイ〆鯖」臭いも酸味もパワーアップした〆鯖と言えば分かりやすいでしょうか?ただし鮒は淡水魚のため海水魚の鯖に比べると野趣溢れる感じです。

どんな食べ方があるの?

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鮒寿司の壁より引用

いろんな食べ方がある。まずはそのまま生で。鮒寿司本来の味が楽しめるもっともポピュラーな食べ方です。少し臭いがキツイと感じる人は、お醤油をつけたり、ご飯と共に食べると緩和されて食べやすくなります。そして鮒寿司料理として代表的なのはなんと言っても「お茶漬け」温めることで酸味が強くなり、さらに卵が溶け出すこと料理全体に鮒寿司の旨みやら臭みやらが広がり、1つの鮒寿司のように。鮒寿司をいっぱい食べたいなんて人は一度お試しあれ。

実は、、、

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鮒寿司の周りにある白い物体…実はこれ醗酵したご飯!こいつが実に曲者!鮒寿司なんて比較にならないほど酸っぱい!どのくらい酸っぱいかと言うと涙ぐむほど酸っぱい。しかし僕ほどのクセラーならこのお米と鮒寿司を一緒に食べます。鮒寿司と醗酵米の相乗効果でお互いの旨みや臭みを高め新たな鮒寿司に出会えます。普通の鮒寿司で満足できなくなった方はぜひお試しあれ。アイキャッチ画像:滋賀・びわ湖観光情報より引用